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中藥清炒法的目的、設(shè)備與炒制方法

發(fā)布時(shí)間:2015-02-03瀏覽:8893次

1、中藥清炒法目的

(1)通過加熱,使種子類和果實(shí)類藥物爆裂,易于煎出有效成分,從而增強(qiáng)療效,并利于有效成分的保存,如芥子、山楂等;
(2)降低毒性或消除副作用,如牽牛子炒后可緩和峻烈作用;萊菔子等生品有悶臭氣,易致惡心或嘔吐,炒后氣香,可糾此弊;
(3)炒后可緩和或改變藥性,如葶藶子、川楝子等作用峻烈,炒后性和,免傷元?dú)?。干姜偏燥,長于溫中散寒,回陽通脈,炒成炮姜后則溫而不燥,長于溫中散寒,溫經(jīng)止血,且作用持久;
(4)增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用,如炒后的雞冠花、槐花、白茅根、地榆等的止血作用比生品強(qiáng)。又如荊芥、丹皮本無止血作用,清炒后則具有止血的作用。

2、中藥清炒法所需設(shè)備與工具

   清炒法與加敷料炒法所使用的設(shè)備與工具基本相同。人工操縱多用傾斜30°~40°的斜鍋,炒時(shí)靠人力翻動(dòng)藥物。機(jī)械操作常用轉(zhuǎn)爐炒藥機(jī)、平鍋炒藥機(jī)、滾筒炒藥機(jī),炒時(shí)利用機(jī)械旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)藥物。近年來開始使用炒藥新設(shè)備,有中藥飲片炒藥機(jī)、紅外線中藥炒藥機(jī)、電熱式炒藥機(jī)和中藥電腦炒藥機(jī)等,使投料、炒藥、出料、過篩、風(fēng)選、吹冷、包裝均能自動(dòng)操作,炒出的藥品符合質(zhì)量要求。

3、清炒方法文獻(xiàn)顯示,根據(jù)炒的程度,可分微炒、炒黃、炒爆、炒焦、炮、炒炭6種。但歸結(jié)起來有3種,即炒黃、炒焦和炒炭。

①炒黃(包括炒爆)用文火或中火加熱,將藥材炒至表面呈黃色或較原色稍深,或發(fā)泡鼓起,或爆裂,并透出藥物固有氣味時(shí),取出放涼,如芥子、牛蒡子、酸棗仁、王不留行等。

②炒焦用中火炒至藥材表面呈焦黃或焦褐色,斷面顏色加深,并透出焦香氣味,如焦山楂、焦梔子、焦檳榔等。

③炒炭用武火或中火加熱,將藥材炒至表面呈焦黑色,內(nèi)部呈焦黃色或焦黑色。炒炭要求存性,“存性”指炒炭后藥物只能部分炭化,絕不能灰化;尚未炭化部分仍應(yīng)保存藥物固有氣味;花、葉、草等炒炭后仍可清晰辨別藥物原形,如槐花、荊芥、大薊、蒲黃、烏梅、側(cè)柏葉等。

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